Vinho Tinto

Leve e Perfumado

Vinhos tintos são fáceis de beber, com aromas de frutas brilhantes e taninos baixos. Os vinhos tintos são muitas vezes lançados sem muito envelhecimento em tanque, barricas de carvalho ou garrafa, e devem ser consumidos cedo.

O estilo pode ser apreciado sem comida. Esse tipo de vinho também podem ser servidos mais frescos do que outros tintos. Os vinhos Beaujolais e Beaujolais Village provavelmente tipificam esse estilo. No entanto, muitas variedades de uvas podem ser utilizadas, se as uvas amadurecerem moderadamente, as técnicas de fermentação/maceração não enfatizam na extração de tanino e cor, e são evitados em novos barris de carvalho.

Características

• Aromas de frutas vermelhas: morango, framboesa, cereja
• Aromas de chiclete (se feito com maceração carbônica)
• Taninos e álcool moderados – embora o vinho seja de corpo leve, eles podem ser perceptíveis

Principais exemplos

• Beaujolais (os principais exemplos são para corpo médio)
• Os vários vinhos Novello da Itália, feitos para pronta entrega e consumo de maneira semelhante ao Beaujolais Nouveau
• Exemplos mais leves de Pinot Noir, incluindo Bourgogne Rouge, e exemplos da Alemanha, Suíça e partes mais frias da Califórnia
• Tintos Portugieser da Áustria, Alemanha, Eslovénia e outros países da Europa Central

Harmonização com vinhos tintos leves

Em termos muito amplos, combinar vinho tinto leve com alimentos mais leves e sabores mais suaves pode funcionar bem. Os vinhos tintos leves podem muitas vezes substituir os brancos na harmonização de alimentos e podem funcionar com pratos de peixe e marisco menos delicados. Um Beaujolais, por exemplo, pode funcionar muito bem com peixes de caça, como lúcio e zander, e uma série de receitas de salmão.

Os vinhos tintos leves também são uma opção com alguns pratos de sabores muito fortes, como alguns caris. Isso ocorre porque eles "lutam" menos do que seria o caso de um vinho tinto rico em tanino e/ou álcool. Da mesma forma, um tinto leve e suculento pode ser um contraponto refrescante para alimentos grelhados. Essa capacidade de "sair do caminho" da comida pode fazer do vermelho claro uma boa opção para buffets, travessas compartilhadas (charcutaria etc) e outras refeições com vários pratos.

Salgado e Clássico

Alguns dos vinhos mais famosos do mundo.

De Barolo a Bordeaux, esses vinhos são ricos em tradição. O estilo abrange um amplo espectro de perfis de sabor, mas tende a ser elegante e estruturado e pode ser guardado por um longo tempo.

Características

• terra
• Pimentão
• Tabaco
• Cassis
• Cedro
• Estrutura

Vinhos chave

• Bordéus
• Borgonha
• Barolo
• Chianti
• Rioja

Ousado e estruturado

Tintos modernos poderosos com a capacidade de envelhecer.

Um estilo de vinho tipicamente do Novo Mundo caracterizado por frutas maduras, taninos firmes e enorme popularidade.

Características

• Chão da floresta
• Tanino
• Acidez
• groselha negra
• Como
• Eucalipto

Vinhos chave

• Napa Valley Cabernet Sauvignon
• Malbec
• Central Otago Pinot Noir
• Novo Mundo Cabernet Franc
• Misturas sul-africanas de Bordeaux

Rico e intenso

Profundo, frutado e compota.

Cheio de frutas maduras e ricas e uma infinidade de especiarias, este estilo é tipificado pelo australiano Shiraz, Sonoma Zinfandel e Châteauneuf-du-Pape.

Características

• Pimenta
• especiaria
• Framboesa
• cereja
• Ameixa
• Couro

Vinhos chave

• Shiraz
• Carmenère
• Douro red wines
• Vinhos tintos do sul da Itália
• Cote Rotie
• Papa Chateauneuf
• Zinfandel