Malbec é uma variedade de uva preta-azulada nativa de Cahors, no sudoeste da França, agora mais conhecida como a icônica uva para vinho da Argentina. Através de seu sucesso nos vinhedos de Mendoza em particular, em poucas décadas o Malbec saltou da relativa obscuridade para a fama internacional. Ao mesmo tempo, trouxe a Argentina para os holofotes globais como uma nação produtora de vinho.
Regiões Malbec
Embora o Malbec seja originário da França, sua história naquele país é conturbada.
Cahors, França
Na França, Malbec é a uva emblemática da Cahors no sudoeste da França. Deve constituir um mínimo de 70 por cento de qualquer vinho AOC Cahors, acompanhado de rico e redondo Merlot e rústico, Tannat tânico. Por causa de sua cor ganhou o apelido de "Vinho Preto".
A Grande Geada de 1956 destruiu a maioria dos vinhedos em sua terra natal. Em uma nota positiva, no replantio por atacado que se seguiu ao Malbec tornou-se ainda mais dominante.
O sucesso com a uva na Argentina teve alguma influência na casa original do Malbec. Em termos de marketing, isso levou os produtores a começarem a mencionar a variedade nos rótulos (em desacordo com os regulamentos típicos da denominação francesa). Além disso, alguns estilos mais maduros ou suculentos começaram a aparecer ao lado das expressões tradicionais tânicas, auxiliadas em parte pelas mudanças climáticas.
Bordeaux e outras regiões francesas
É também um ingrediente dos vinhos tintos de Bordeaux e, durante séculos, formou um componente muito maior de muitos blends de Bordeaux do que é hoje. No entanto, as geadas de 1956 também atingiram aqui, e levaram a área de superfície do Malbec a ser bastante diminuída em favor do Merlot mais confiável. Hoje em dia é mais comum em Saint-Émilion, Bourg , Blaye e Entre-Deux-Mers, e apenas como um traço de alguns por cento, para adicionar cor.
Em outros lugares no sudoeste da França, a variedade desempenha um papel menor em Bergerac , Buzet e vários outros AOCs. No Midi é permitido, mas raramente cultivado em Cabardès e Malepère .
Na parte central do Vale do Loire há uma pequena quantidade de Malbec. Pode ser adicionado ao Cabernet Franc e Gamay nos vinhos tintos de Anjou , Côteaux du Loir e Touraine, e como parte de um vinho espumante Saumur .
Em outros lugares da Europa, a variedade raramente é cultivada. O norte da Itália é provavelmente a área mais significativa.
Malbec Argentino
Nas condições confiáveis de sol e calor aqui, o Malbec realmente se destacou. Em altitudes mais baixas, as cascas da variedade tendem a ser mais finas, e a fruta macia e macia – ideal para rosés e tintos produzidos em massa (a maceração carbônica às vezes é usada para criar um vinho tinto leve e acessível para o verão).
Mais acima, nas encostas mais baixas da Cordilheira dos Andes, a variedade desenvolve uma casca mais espessa e uma concentração mais profunda de sabor. Os vinhos dessas altitudes (principalmente acima de 1000m/3000ft) são mais aromáticos e têm coloração intensa e vibrante, e estão entre os mais respeitados de todos os vinhos sul-americanos.
Os vinhedos mais altos da Argentina, na província de Salta, atingem altitudes de quase 3.050 m (10.000 pés) acima do nível do mar e estão entre os mais altos do mundo. Estes são tipicamente plantados com Malbec, juntamente com a icônica variedade de vinho branco do país, Torrontés.
A altitude também traz ar limpo e seco e, portanto, menor pressão de doenças. Além disso, a filoxera não é uma ameaça; historicamente, as altas montanhas e o isolamento forneceram uma barreira natural, e o biótipo presente é fraco, e luta na maioria dos tipos de solo aqui.
A data exata das primeiras plantações de Malbec aqui não é certa, mas pode ser um local em Panquehua, ao norte da cidade de Mendoza, em 1865. A maioria das fontes sugere que a exportação ocorreu como consequência da nomeação em 1853 do viticultor francês Michel Aimé Pouget para administrar a Quinta Normal de Agricultura, a primeira escola agrícola do país.
Em contraste com sua forte posição atual, a história do Malbec no país tem sido marcada, como na França. Durante o esquema nacional de extração de videiras da Argentina no final da década de 1980, um grande número de videiras Malbec (incluindo algumas das mais antigas da América do Sul) foi arrancada.
Outras regiões de Malbec
Os primeiros vinhedos de Malbec no Chile podem ser anteriores aos da Argentina, embora tenha sido o sucesso recente da Argentina que inspirou a maioria das plantações atuais. Normalmente é plantada em partes mais frias do Vale Central e muitas vezes produz estilos mais frescos e elegantes.
Malbec faz parte do blend Meritage nos Estados Unidos, e tem forte presença na Califórnia. Entre 1995 e 2003, o estado expandiu seus vinhedos de Malbec de cerca de 1.000 para 7.000 acres (400 para 2.800 ha). Isso representou uma espécie de retorno à proeminência, já que a uva era uma fonte popular de vinhos a granel baratos antes da Lei Seca.
Existem quantidades muito menores em Oregon e Washington (com foco no Walla Walla Valley. Também é cultivada em Nova York, Texas e vários outros estados.
Na Austrália e na Nova Zelândia, é frequentemente misturado com o Merlot mais macio e menos tânico, para produzir vinhos brilhantes e frutados contra uma espinha dorsal de carvalho. Ameixas e violetas são descritores de sabor comuns.
Malbec e suas características
De um modo geral, o Malbec francês tende a ser mais carnudo, rústico e tânico. Os exemplos da Argentina parecem ir do brilhante e fresco até o estilo de exportação mais estabelecido; rico, maduro, doce e suculento.
Generalizando ainda mais, os aromas de frutas tendem um pouco para o caráter de ameixa do Merlot, em vez da groselha preta do Cabernet Sauvignon. Exemplos mais frescos e leves podem tender mais para frutas vermelhas. No entanto, pode ser a intensidade da cor de tinta do Malbec que fornece a diferenciação mais clara.
Em ambos os lados do Atlântico, os vinhos Malbec são geralmente envelhecidos em carvalho para melhorar a estrutura do vinho e o potencial de envelhecimento. Isso pode dar aos vinhos um caráter pronunciado de chocolate.
Viticultura do Malbec
A variedade precisa de mais calor do que Cabernet Sauvignon ou Merlot para amadurecer completamente. No entanto, em condições adequadamente quentes, o Malbec normalmente amadurece no meio da estação de crescimento. Como é tão sensível ao seu ambiente de crescimento, o nível de maturação tem um efeito considerável na estrutura do vinho final.
Embora não seja um amadurecimento tardio, o Malbec é particularmente suscetível a geadas precoces. Também é propenso a coulure (a falha das uvas em se desenvolver após a floração devido ao clima adverso) e míldio. No entanto, quando tudo vai bem, os rendimentos podem ser altos. Parece produzir suas expressões mais escuras e tânicas em solo calcário, como encontrado em Cahors.
Cot vs Malbec
Nem todo Malbec é igual, no entanto. François Lurton, um francês que trabalha na Argentina, cultiva tanto Côt (estacas mais recentes da França) quanto Malbec (seleções de massal de estoques pré-filoxera). Ele acredita que os primeiros cortes foram da melhor expressão da variedade. Os primeiros estoques prosperaram nas condições mais quentes e ensolaradas da Argentina, e as melhores videiras foram propagadas para novos vinhedos.
Estas bagas são menores, mas os vinhos resultantes apresentam taninos mais suaves, maior riqueza e aromas mais a frutos vermelhos. O "mais novo" Côt tem bagas maiores, mas os taninos são mais evidentes, e os vinhos podem ser mais magros e verdes com mais acidez.
Sinônimos de Malbec
Em Cahors, a variedade é tradicionalmente conhecida como Côt ou Auxerrois. O nome Malbec parece ter ganhado uso regular com a primeira exportação de cortes para a Argentina em 1800 (veja acima). Em Bordeaux foi conhecido como Pressac.
Auxerrois é outro sinônimo local potencialmente muito confuso. Há pouco ou nenhum Malbec na região de Auxerre, e Auxerrois Blanc aka Pinot Auxerrois é um irmão branco não relacionado de Chardonnay mais conhecido na Alsácia.
A variedade pode ocasionalmente ser vista escrita como Malbeck ou Malbek. No total, existem mais de 1000 sinônimos diferentes para a variedade documentados pelo ampelógrafo francês Pierre Galet. isso reflete o fato de que já foi em 30 departamentos franceses diferentes.
Combinações de comida para Malbec
Isso pode variar muito de acordo com o estilo do vinho. Estilos mais leves e suculentos de Malbec argentino são úteis para todos os gostos, enquanto os mais maduros e mais pesados combinam com bifes e pratos mais ousados. Por causa dos caracteres de frutas escuras, café e chocolate dos exemplares mais em carvalho, eles podem combinar bem com chocolate. Mesmo sobremesas como o tiramisu podem funcionar razoavelmente bem se apenas abrir uma garrafa no jantar.
O tradicional e tânico Vinho Preto Cahors será suavizado por carnes ricas em proteínas, queijos e pratos à base de nozes. É um emparelhamento menos óbvio para alimentos grelhados na brasa, pois os taninos mais assertivos dobram a adstringência da carbonização.
