Quando se trata de termos como o novo mundo e o vinho do velho mundo, um pouco de confusão geralmente está reservado para o nerd de vinho recém-criado.
Qual a diferença entre os dois? Como o vinho muda de um “mundo” para outro? E o que é o vinho do “mundo antigo”?
Fica um pouco obtuso.
Então, vamos explorar a diferença entre os vinhos do novo mundo e os do velho mundo e como eles diferem. Porque há mais do que aparenta.
Novo Mundo x Velho Mundo: Qual é a Diferença?
Em linhas gerais, trata-se de onde as tradições modernas de vinificação se originaram.
Além disso, alguns outros fatores-chave de sabor e sabor são agrupados sob as referências estilísticas aos vinhos do “velho mundo” e do “novo mundo”. (Como você pode imaginar, existem algumas exceções.)
Sabor do Vinho do Velho Mundo vs. do Novo Mundo
Essas características são típicas, mas não uma regra. O vinho do Velho Mundo tende a ter corpo mais leve, menor teor alcoólico, maior acidez e sabor menos frutado com mais mineralidade. O vinho do Novo Mundo tende a ser mais encorpado, alto teor alcoólico, acidez mais baixa e sabores de frutas pronunciados.
Claro, isso é quase como a diferença entre os vinhos de clima frio e de clima quente.
Mas não é tão cortado e seco. A Itália é o Velho Mundo, mas há alguns pontos quentes que produzem vinhos ricos e frutados. Além disso, se você pode imaginar, o Canadá realmente não é nada além de clima frio.
Então meus amigos, em vez disso, olhamos para as tradições locais, e essa coisa que os franceses chamam de “terroir” de um país e suas regiões. Isso fica interessante quando começamos a falar sobre o vinho do “mundo antigo” (mais sobre isso depois).
Regiões vinícolas do Velho Mundo
Vinhos do Velho Mundo: não seguimos apenas as regras. Nós fizemos as regras.
A definição de regiões vinícolas do Velho Mundo se resume às áreas onde as tradições modernas de vinificação se originaram. Quando se trata do velho mundo, a palavra-chave é “influência”.
Estes são os lugares que exportam vinhos, uvas, vinicultores e tradições para outros países.
Exemplos do Velho Mundo
Países como França e Itália. Aqui estão alguns exemplos de como esses países influenciaram o resto do mundo.
França: Qualquer que seja a sua opinião sobre o vinho francês, estudar vinho é estudar a França. É aqui que você encontrará o local de origem de uvas como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Chardonnay. Na verdade, essas uvas são tão influentes que são frequentemente chamadas de “variedades internacionais”.
Os melhores blends da França (Bordeaux, Champagne etc.) definiram o que faz um vinho equilibrado por centenas de anos. E as tradições francesas moldaram os gostos dos produtores de vinho em todo o mundo.
Itália: A influência vinícola da Itália se espalhou por toda parte, particularmente naquela nova meca mundial da Califórnia. Os primeiros colonos europeus da Califórnia eram italianos, e você ainda pode ver suas impressões digitais em muitas regiões de lá.
Portugal: Sua Madeira fortificada foi incrivelmente popular no início do Congresso dos EUA. Isso influenciou o homem que alguns chamam de primeiro enólogo da América: Thomas Jefferson.
Espanha: A Espanha tem um grande número de variedades de uvas nativas. Além disso, eles dedicaram mais de suas terras ao cultivo de uvas do que qualquer outro país do mundo. Isso levou a suas próprias visões individuais sobre todos os estilos de vinho: de misturas vermelhas a espumantes.
Alemanha: A Alemanha é muito mais do que apenas Riesling, mas a uva mais popular deste país ganhou força em todo o mundo. Riesling cresce em todos os lugares, da África do Sul aos Finger Lakes de Nova York.
Outros: Hungria, Croácia, Inglaterra etc.
Regiões vinícolas do Novo Mundo
A única razão para aprender as regras é para que você possa quebrá-las mais tarde.
Chamar as Américas ou a África de “novas” pode parecer totalmente insano para o historiador comum (sem mencionar milhões de indígenas). Então, estamos falando da disseminação da vinificação nesse contexto.
“Novo mundo” refere-se aos países e produtores de vinho que emprestaram tradições de outros países para alavancar as suas próprias. Na maioria das vezes, isso aconteceu ao lado da colonização. Afinal, era um mundo difícil e daria sede.
Como os colonizadores eram europeus, eles começaram com essas ideias.
Com o tempo, por circunstâncias ou criatividade, essas pessoas abandonaram muitos métodos antigos e desenvolveram novos. O vinho do novo mundo nasceu!
Exemplos do Novo Mundo
Países da América do Norte e do Sul, assim como África do Sul, Austrália, Nova Zelândia e agora: China! Vamos dar uma olhada em como esses países se destacaram da multidão da velha escola.
América do Norte: Califórnia imediatamente vem à mente. A indústria vinícola da Califórnia provou que poderia ficar lado a lado com a Europa durante o famoso Julgamento de Paris.
E desde então, abriu as portas para que o resto do Novo Mundo recebesse os devidos créditos. Tudo, desde os vinhos luxuosos e frutados do Noroeste do Pacífico até a cor dourada do Ice Wine do Canadá, recebeu seu devido nos anos seguintes.
América do Sul: Se há uma coisa pela qual os fãs de vinho conhecem a América do Sul, é pegar uvas francesas e torná-las suas.
A resposta da Argentina ao Malbec e a versão chilena do Carménère são algumas das mais conhecidas. Ambos os vinhos são únicos e originais quando comparados com os seus homólogos europeus.
Austrália: Colonizada por europeus em um ambiente que não poderia ser menos parecido com a Europa se tentasse, a indústria vinícola da Austrália foi uma prova de força de vontade e determinação.
Hoje em dia, seu bebedor médio pode não saber muito sobre Syrah, mas você pode apostar que eles têm um Shiraz australiano em seu bar.
Nova Zelândia: Talvez o melhor exemplo da transformação de uma uva baseada no terroir seja a batalha entre o Sauvignon Blanc francês e neozelandês.
As práticas climáticas e de vinificação provaram que os Kiwis podem pegar um branco francês de aço e transformá-lo em uma cornucópia de frutas tropicais.
África do Sul: No que diz respeito ao “novo mundo”, o vinho sul-africano é definitivamente o mais antigo, tendo sido plantado pela primeira vez em 1600. Não é novidade aqui.
Mas a combinação de influência europeia e transformação gradual a força para a categoria do novo mundo por definição. Sem mencionar o fato de que a maioria dos bebedores de vinho não sul-africanos não sabia nada sobre o vinho sul-africano até a década de 1980, na melhor das hipóteses.
China: relativamente novata no cenário mundial do vinho, a história da China com fermentação e cultura remonta mais longe do que qualquer outro país nesta lista. Ainda assim, eles adotaram o “Modelo Francês” principalmente com suas transformações recentes.
No geral, os vinhos do Novo Mundo tendem a imitar e depois inovar. A definição destes vinhos é muito menos estruturada do que as do Velho Mundo.
Novo termo: regiões vinícolas do mundo antigo
Os ombros sobre os quais o Velho Mundo se ergue.
Sugerir que as regiões vinícolas do Velho Mundo são as originadoras do próprio vinho seria um erro. Nem perto, na verdade.
Infelizmente, o debate do vinho do Velho Mundo versus o vinho do Novo Mundo muitas vezes significa que os OGs da vinificação são esquecidos. Assim, cada vez mais, os entusiastas referem-se a este local como o “mundo antigo” do vinho.
Referências do mundo antigo onde a Vitis vinifera se originou no Extremo Oriente da Europa. Hoje, esta área é uma região vinícola florescente que está revigorando suas variedades antigas e emprestando técnicas de vinificação do passado e do presente.
O berço da civilização do vinho
Os países descritos como Mundo Antigo incluem Turquia, Armênia, Líbano, Geórgia, Israel, Irã, Egito, Síria, Iraque, Azerbaijão, Jordânia, Chipre e Grécia.
Embora esses países não sejam tão conhecidos por seus vinhos em um contexto moderno, não se pode negar a importância de suas tradições de vinificação. De fato, o aspecto mais fascinante das práticas vitivinícolas do mundo antigo é a combinação de técnicas modernas de vinificação com tradições que datam de antes da era moderna.
Velho Mundo x Novo Mundo: A Última Palavra
Em um mundo globalizado, pode parecer tolice dividir o vinho em Velho Mundo e Novo Mundo. E há argumentos para ambos os lados. Mas quando você está tentando aprender o básico de ser um entusiasta do vinho, é importante saber do que diabos todo mundo está falando.
Quando se trata de tachinhas, se você achar úteis as expressões “Novo Mundo”, “Velho Mundo” ou “Mundo Antigo”, vá em frente e use-as. E se você não fizer isso, pule-os!
Quais são alguns dos seus exemplos favoritos da diferença entre o vinho do Velho Mundo e do Novo Mundo? Ouviu algum bom debate ultimamente?
