Considerada uma das maiores variedades de vinho branco do mundo, o Riesling aromático e fresco é frequentemente pego entre a pureza de suas interações alemãs e a complexidade de suas contrapartes alsacianas. Mas, existindo em todo o mundo em uma variedade de estilos, do seco ao doce, frequentemente supera os pronunciamentos simplistas em todos os níveis.
Amada pelos críticos de vinho, mas estranha ao amplo apelo comercial, a Riesling é uma uva aromática de pele clara de origem alemã, que também é responsável por alguns dos maiores e mais duradouros vinhos da Alemanha. Riesling é feito em uma variedade de estilos, mas geralmente produz vinhos brancos cristalinos, aromáticos, com notas cítricas, cera e lanolina, com corpo leve a médio e muita acidez fresca.
Embora amplamente associado aos vinhos do Mosel e da Alsácia, o Riesling é plantado em todo o mundo e se estabeleceu em lugares como Washington e Clare Valley, na Austrália.
Parece que grande parte da reputação da Riesling na segunda metade do século XX foi manchada pelo mar de vinho chaptalizado e de baixa qualidade exportado da Alemanha nas décadas de 1970 e 1980. Na verdade, muito pouco daquele vinho infame era Riesling, mas uvas de maior rendimento, como Müller-Thurgau e Silvaner), mas a reputação permaneceu.
A Riesling é considerada por muitos críticos como uma das melhores uvas brancas (e vinhos) do mundo. “Riesling (pronuncia-se reece-ling), é a maior uva para vinho branco do mundo”, disse o crítico de vinhos do Reino Unido Jancis Robinson MW em um artigo de 2020 para o Financial Times.
Qual é o sabor do Riesling
Riesling também foi estereotipado como apenas uma uva doce, usada apenas para fazer vinhos pegajosos. Mas enquanto os Rieslings botritizados estão entre os melhores vinhos doces do mundo, a maioria dos vinhos Riesling globais são secos ou semi-secos.
Rieslings secos jovens tendem a ter uma cor muito clara, às vezes com leves toques dourados, dependendo da região e da vinificação. Estilos mais doces tendem a ter um tom consideravelmente mais amarelo/dourado.
O mais distinto é o aroma de Riesling, devido principalmente aos seus altos teores de monoterpenos (como é o caso de Muscat , por exemplo). Riesling no nariz pode variar de cítricos (limão e / ou limas são frequentemente observados), cera de vela, flor branca e lã / lanolina de ovelha a notas de mel, às vezes almiscaradas e picantes em frutas botritizadas ou parcialmente botritizadas.
Rieslings envelhecidos – e Rieslings mais jovens cultivados em climas mais quentes – também podem apresentar um aroma de petróleo, muitas vezes descrito como querosene. Isso se deve a um composto conhecido como TDN (1,1,6-trimetil-1,2-dihidronaftaleno) que se desenvolve ao longo do tempo em Rieslings envelhecidos e é cada vez mais observado em vinhos mais jovens, de clima quente, muitas vezes do Novo Mundo.
Na boca, o Riesling tem um corpo médio a leve, com níveis alcoólicos relativamente baixos e alta acidez. Mas é equilibrando esses atributos que Riesling pode se tornar menos direto.
Em alguns casos, por exemplo, os Rieslings são feitos secos, com sua acidez abrasadora proporcionando uma persistência longa e às vezes levemente texturizada, de dar água na boca. Para outros produtores (ou outros rótulos da mesma vinícola), a alta acidez é equilibrada por um grau de açúcar residual (seja pela interrupção da fermentação ou pelo uso de mosto de uva não fermentado, ou suco – uma "süssreserve", ou "reserva doce").
Qualquer uma das técnicas pode reduzir um nível de álcool potencial já relativamente baixo para um dígito – geralmente um bom sinal de que um Riesling tem alguma doçura.
A acidez da marca registrada de Riesling também significa que é um excelente candidato para um longo tempo na videira e a produção de vinhos doces de colheita tardia com alto teor de açúcar, muitas vezes botritizados. Estes vêm em todos os tipos de níveis de doçura, com os apelidos alemães Auslese e Spätlese geralmente indicando esses vinhos (com Spätlese o mais doce dos dois).
No seu extremo, eiswein ou icewine podem ser produzidos em anos excepcionais, deixando as uvas até o inverno e colhendo as bagas congeladas para a produção de vinho. Icewine ou "eiswein" no rótulo denota tal vinho e estes são muitas vezes limitados em número, altamente valorizados e correspondentemente caros.
Deve-se notar, no entanto, que os termos de rótulo alemães como Kabinett (frequentemente denotando um vinho seco), Spätlese e Auslese referem-se aos níveis de açúcar nas bagas na colheita, não no vinho final (para mais informações sobre isso, consulte o nosso guia de rótulos de vinhos alemães). Tais caprichos e variações de estilo são algumas vezes dadas como uma razão para a incapacidade de Riesling de romper com o apelo do consumidor mainstream.
Além disso, o Alsatian Riesling pode combinar elementos de botrytis, datas de colheita tardias e fermentação completa para produzir vinhos dourados, aromáticos, com teor alcoólico relativamente alto, secos e texturais. Os Rieslings dos vales Clare e Eden são geralmente secos, com acidez vibrante e muitas vezes notas de querosene.
A acidez do Riesling também significa que é adequado para a produção de vinhos espumantes, embora isso seja um pouco raro.
Regiões de Riesling
Riesling na Alemanha
O lar espiritual de Riesling é, sem dúvida, as regiões que traçam o médio Reno e o baixo Mosel, dois dos maiores rios vitivinícolas da Europa. Aqui encontramos as principais regiões vinícolas da Alemanha, as mais famosas Mosel, Rheinhessen, Rheingau e Pfalz. As videiras Riesling cobrem as encostas íngremes e ricas em ardósia acima desses famosos rios e são usadas para fazer vinhos frescos e refrescantes com acidez pronunciada.
Riesling na França
Do outro lado do Reno fica a Alsácia, outrora alemã, mas agora parte da França. Aqui, Riesling é a variedade de uva de vinho mais importante em termos de quantidade e (discutivelmente) qualidade. Alsace Riesling tem seu estilo individual, mais rico e generoso do que os feitos na Alemanha. Isso é possível graças ao mesoclima ensolarado e seco da região e ao abrigo proporcionado pelas montanhas dos Vosges.
Riesling na Áustria
A Áustria também produz uma grande quantidade de Riesling, principalmente das regiões orientais de Wachau e Kremstal. Isso é feito principalmente em estilos mais secos, embora o Lago Neusiedl, ao sudeste de Viena, crie um clima suficientemente úmido para a produção de Riesling botritizado doce.
Riesling no Novo Mundo
Felizmente, Riesling encontrou vários nichos do Novo Mundo para os quais é muito adequado. Os Rieslings de alta qualidade agora feitos nos vales Clare e Eden da Austrália provaram isso com competência particular.
Mais notavelmente, Clare Valley Riesling surgiu como um estilo por si só, com acidez crocante e cítrica e aromas de torrada e madressilva.
Do outro lado do Mar da Tasmânia, a Nova Zelândia também está produzindo Riesling de alta qualidade em Canterbury e Otago , enquanto o Riesling da África do Sul também está se mostrando promissor. Os famosos vinhos de gelo do Canadá são feitos principalmente de Riesling ou Vidal, e demonstraram ainda as características de resistência ao frio desta variedade de madeira dura.
Clones e homônimos de Riesling
Existem vários clones e subvariedades de Riesling, e a variedade tem múltiplas variações em seu nome (por exemplo, Johannisberg Riesling, Rhine Riesling). Para complicar as coisas, existem várias variedades de uvas brancas que levam o nome Riesling, mas são totalmente independentes.
Os mais notáveis são Welschriesling (Riesling Italico), Okanagan Riesling e Cape Riesling, que também é conhecido como Crouchen, Paarl Riesling e Clare Riesling.
Uma variante rara e de pele rosada de Riesling – Roter Riesling – é cultivada na Alemanha e na Áustria. Há um debate em curso sobre se Roter Riesling é uma forma mutante de Riesling tradicional, ou vice-versa.
Sinónimos de Riesling
Weisser Riesling, Johannisberg Riesling, Johannisberger, Rhine Riesling, Riesling Renano.
Harmonizações gastronômicas para vinhos Riesling
- Quiche Lorena; zwiebelkuchen bolos de cebola (secos)
- Curry verde tailandês (seco)
- Torta de limão (doce)
