Este é o vinhedo de Cabernet Sauvignon mais antigo do mundo?
Apesar da popularidade internacional do Cabernet Sauvignon, o mundo tem muito poucos vinhedos velhos. A maioria das vinhas Cabernet são replantadas após cerca de 30 anos. Vinhedos excepcionais podem durar 50 anos.
Assim, fiquei empolgado ao saber sobre um novo vinho lançado pela vinícola Lapostolle do Chile, o La Parcelle 8 que vem de um único vinhedo de videiras pré-filoxera não enxertadas que, em teoria, datam de 1800. Em teoria, este é o vinhedo de Cabernet Sauvignon mais antigo do mundo.
A vinícola não faz esta última afirmação por algumas razões. Um, quem sabe o que está plantado em outro lugar? Um registro antigo, mantido por Jancis Robinson (crítica, escritora e jornalista de vinhos) lista apenas um candidato em potencial, em Barossa Valley, em seu banco de dados de centenas de vinhedos em 20 países. Existem muitas vinhas sobreviventes do século XIX, mas são de outras castas, especialmente Carignane, Grenache, Zinfandel e Mission (País). A Áustria tem Gruner Veltliner de 1800; A Alemanha tem Riesling tão velho. África do Sul tem uma vinha que data de 1700. Mas ninguém manteve um vinhedo de Cabernet Sauvignon por tanto tempo.
A segunda razão pela qual Lapostolle não faz a afirmação é a mesma razão pela qual a França não tem tantos vinhedos velhos quanto você imagina. Desde a compra do vinhedo em 1994, os proprietários, que vieram da França, praticam a marcottage, um método francês de propagação em que novas videiras são cultivadas enterrando uma cana viva no solo para criar raízes e brotar uma nova videira. Os Lapostolles não arrancaram o vinhedo La Parcelle 8 e o replantaram, mas há vinhas mais novas que literalmente brotaram das mais velhas. Portanto, levanta a questão de saber se o vinhedo é realmente "mais velho" do que, digamos, um vinhedo plantado na década de 1970 que não foi revitalizado dessa maneira.
As vinhas velhas de Cabernet são raras por uma razão. Em Bordeaux, há opiniões estritas sobre a idade das vinhas: muitos dos melhores châteaux não colocam frutas de vinhas jovens em seu vinho principal, mas também replantam regularmente seus vinhedos quando a produtividade cai, geralmente em cerca de 35 anos. Essa filosofia foi com os vinicultores franceses em todo o mundo para lugares onde o Cabernet foi plantado, e o Cabernet não era uma variedade popular fora de Bordeaux até bem depois da Segunda Guerra Mundial. Por exemplo, enquanto a Califórnia tem várias vinhas centenárias de Zinfandel, os produtores estaduais não estavam realmente interessados em plantar Cabernet até a década de 1970; muitos dos grandes vinhedos de Napa Cab estão chegando aos 50 anos agora.
Encontrando tesouros
É impressionante descobrirem o lote de idosos no Vale de Apalta enquanto procuravam um local para a vinícola chilena que queriam fundar. Seu negócio principal era Grand Marnier; eles também possuíam o Château Sancerre, mas desde então venderam ambos.
Apalta na língua local significa 'solo ruim'". Não pode crescer muito, então é por isso que (os moradores) começaram a cultivar videiras lá. Apalta é um lugar onde você tem talvez 50 hectares de videiras de 1920. Algumas de 1909. Mas não temos nenhuma prova. Ninguém estava dizendo, isso foi plantado naquela época.
Foi ali que nasceu o Clos Apalta como seu vinho carro-chefe. É uma mistura de Bordeaux, mas o Cabernet Sauvignon não é o protagonista; geralmente tem mais Carménère e Merlot. Clos Apalta foi o foco, e as uvas Parcelle 8 entraram nele.
Quando você olha para o que Apalta era em 1994, não havia sequer uma estrada. Havia apenas uma pequena estrada de terra para chegar a este vinhedo. Agora é um dos lugares mais prestigiados da América do Sul.
Realmente as vinhas ali são bem equilibradas. Eles podem se ajustar à diferença de safra muito cedo na temporada. Você não precisa fazer muita colheita verde. Você precisa ser muito específico sobre como podá-los. um pouco de enxofre para o oídio e um pouco de óleo orgânico para a aranha vermelha. Eles não têm muito dossel. Eles sempre têm números muito equilibrados. Eles não enlouquecem com álcool alto. Eles não ficam baixos. Eles têm muito de acidez. Eles mostram o solo granítico em que estão plantados.
Na região, é possível encontrar uma bela adega com pequenas cubas de carvalho francês. A ideia é que não fique nem muito quente nem muito frio. Fermentação muito lenta. Não queremos pressionar ou apressar. Esses são os cuidamos deles em termos de temperatura. Às vezes faz-se o uso da prensa, às vezes não. Entram em uma mistura de carvalho francês novo e carvalho velho.
Esperar é a palavra certa: o primeiro lançamento deste vinho, este ano, é da safra 2015.
As pessoas não envelhecem mais, já os vinhos. Acreita-se que esse vinho pode envelhecer lindamente. O Chile sofre com essa reputação de que nossos vinhos não podem envelhecer. Acho isso falso. Acho que vinhos assim são a prova de que, se você fizer as coisas certas, esses vinhos podem envelhecer tão bem quanto qualquer Bordeaux de primeiro crescimento.
O vinho é bastante denso e beneficia da decantação ou do tempo na taça. Você pode dizer por que a idade extra foi necessária: mesmo com frutas escuras maduras de longo tempo de espera, os taninos são formidáveis. Tem um bom comprimento e algumas notas agradáveis de violeta e ardósia no nariz, mas se você compra-lo, considere guardá-lo por mais 5-10 anos ou mais.
A produção é pequena, são produzidas menos de 12.000 garrafas. São vinhas velhas. Não produzem 8.000 quilos por ano todos os anos. Em 2015 foi um ano bonito, temos muito de vinho, mas 2016, 2017 e 2018 não foram a mesma coisa. Não existe tanto vinho. Mil caixas de um vinho que custa mais de US$ 100 nos EUA, é bastante. Não se espera vender muito rápido.
